Avis aux amateurs de gâteaux : Notre délicieuse recette de gâteau aux carottes n'est pas seulement idéale pour le brunch de Pâques, elle est aussi parfaite sur la table des gâteaux tout au long de l'année. Un vrai classique, dont le goût est encore plus intense avec nos épices. Le topping au fromage frais confère à ce gâteau de rêve moelleux un petit plus.
Voici ce dont tu as besoin (pour un moule à charnière de Ø 24-26 cm) :
Pour le gâteau :
- 300 g de carottes (finement râpées)
- 200 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1-1½ c. à c. de cannelle
- 100 g d'amandes ou de noisettes moulues
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 ml d'huile neutre (p. ex. huile de tournesol)
- Facultatif : 50 g de raisins secs ou de noix hachées
Pour le topping :
- 200 g de fromage frais (double crème, p. ex. Philadelphia)
- 50 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre (ou moins selon les goûts)
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 cc de jus de citron (facultatif, pour la fraîcheur)
Voici comment procéder :
Préchauffer le four à 175 °C, chaleur de voûte et de sole. Graisser le moule démontable ou le tapisser de papier pour la cuisson. Battre les œufs, le sucre et l'huile en crème à l'aide d'un batteur électrique.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les noix moulues. Ajouter le mélange sec à la masse d'œufs et de sucre et mélanger brièvement.
Incorporer les carottes (et les raisins secs ou les noix en option).
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant environ 45-50 minutes (tester les bâtonnets !). Laisser ensuite refroidir complètement.
Mélanger le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace, l'extrait de vanille et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème. Verser sur le gâteau refroidi.
Les épices dans cette recette:
