Nous recevons régulièrement la question suivante : la vanille de 1001 Organic est-elle de la célèbre vanille Bourbon ? Découvrez aujourd’hui pourquoi notre vanille de Zanzibar, issue du cœur de l’île de Pemba, se distingue par son arôme intense, son origine équitable et son savoir-faire artisanal.
Comment pousse la vanille ?
La vanille est une plante grimpante qui pousse le long des arbres. Chaque fleur ne s’ouvre que quelques heures par an – un moment décisif qu’il ne faut absolument pas manquer. Une fleur donne une seule gousse, et chacune doit être pollinisée individuellement à la main. Un processus complexe qui exige beaucoup d’expérience, de dextérité et de soin.
Après la pollinisation, les gousses mûrissent pendant plusieurs mois avant d’être récoltées et fermentées. Lors de la fermentation, chaque gousse est quotidiennement exposée au soleil de midi pendant plusieurs semaines, puis massée délicatement pour développer sa texture souple et son arôme intense. La forte teneur en vanilline confère à la vanille son goût si caractéristique.
Qu’est-ce qui rend notre vanille de Zanzibar si spéciale ?
Notre vanille pousse dans les forêts tropicales et épicées de l’île de Pemba, dans l’archipel de Zanzibar. Là-bas, des petits producteurs expérimentés, comme Khatib Said, cultivent leurs lianes de vanille avec beaucoup de passion. Chaque gousse est transformée à la main – de la culture à la pollinisation, de la récolte à la fermentation.
Contrairement aux grandes régions productrices de vanille dans le monde, la vanille 1001 Organic ne pousse pas sur des plantations artificielles, mais utilise les arbres tropicaux comme ombrage naturel et support de croissance.
Nous nous différencions également des acteurs dominants du marché en faisant transformer la vanille directement par nos producteurs partenaires et en l’achetant à un prix équitable, plutôt que d’acheter des gousses vertes non fermentées à bas prix pour les transformer nous-mêmes. En tant qu’entreprise sociale, nous visons une valeur ajoutée maximale au niveau des petits producteurs.
Dans le contexte politique, il est bon de savoir qu’il n’y a pas de « guerre de la vanille » à Zanzibar. Grâce à la diversité des cultures dans la forêt mixte, nos partenaires sont bien diversifiés, et la culture de la vanille se fait dans le respect et sans violence.
Seules les meilleures gousses – de qualité Grade A – sont sélectionnées pour être conditionnées entières dans nos bocaux. Elles sont particulièrement longues, droites, ni trop sèches ni trop humides, riches en arômes et donc de la plus haute qualité.
Qu’est-ce que la vanille Bourbon ?
La vanille Bourbon est originaire du Mexique, mais elle est aujourd’hui principalement cultivée à Madagascar, à La Réunion et aux Comores. Seules les gousses de vanille de l’espèce Planifolia provenant de ces régions peuvent officiellement porter l’appellation « vanille Bourbon ».
Bien que l’île de Pemba (Zanzibar) soit géographiquement proche des Comores, notre vanille ne peut pas être appelée « Bourbon » – mais elle n’a rien à envier à cette dernière en termes de qualité. C’est peut-être justement ce détail qui rend la vanille de Zanzibar (Pemba) si unique et en fait un secret bien gardé parmi les fins gourmets.
Comment utiliser la vanille ?
Les gousses de vanille sont très aromatiques et apportent une touche sensuelle à chaque plat. C’est l’ingrédient secret des grands classiques comme la crème brûlée, la glace à la vanille ou la panna cotta. Son arôme intense transforme chaque dessert en une véritable expérience gustative.
Pour en libérer tout le parfum, il suffit de fendre la gousse dans le sens de la longueur, d’en gratter les graines et de les faire infuser dans un liquide chaud comme du lait, de la crème ou une pâte. La gousse peut ensuite encore servir à aromatiser un sirop ou à être placée dans du sucre.
La vanille accompagne également très bien certains plats salés, comme les poissons, les légumes ou les sauces exotiques, où elle apporte une profondeur de goût inattendue.
La puissance de la vanille – version Zanzibar
Dans notre boutique en ligne, nous vous proposons trois produits exclusifs à base de vanille, alliant qualité supérieure et arôme intense :
Gousses de vanille : Pour un arôme pur et naturel qui sublime toutes vos créations.
Poudre de vanille de Pemba : Un incontournable dans chaque cuisine, issue des forêts tropicales de l’île de Pemba.
Essence de vanille : Idéal pour parfumer vos desserts et comme alternative au sucre.
Équitable, direct et durable – La vanille selon 1001 Organic
Chaque achat de vanille 1001 Organic soutient les petits producteurs de Pemba et contribue à promouvoir une agriculture durable. Notre vanille n’est pas seulement une épice – elle est un engagement pour plus d’équité et de perspectives d’avenir sur place.
